Also,
leider muß ich Dich enttäuschen. Eine Z-Diode ist leider ungeeignet, da es nicht so starke Z-Dioden gibt. Das heißt: Der Strom der fließt, zerstört die Diode. Auch wenn Du, um die Wechselspannung zu puffern zwei nähmst, fliegen die leider auch sofort durch, *schnüff*.
Die Idee mit dem Widerstand würde ich nicht machen, da ja das Licht generell dunkler wird und das wollen wir ja eben nicht. Wir wollen ja nur verhindern, daß die Lampe durchbrennt.
Die Lösung ist dann leider doch etwas komplizierter:
Du mußt die Spannung erst gleichrichten und dann über einen Festspannungsregler auf 12V stabilisieren. Das ist leider relativ kompliziert, glücklicherweise gibt es aber so was schon. Das Ganze schimpft sich elektronischer Wechselspannungsregler (kurz: EWR) und wurde direkt von Simson gebaut, um die Spannung an der Vorderlampe zu stabilisieren. Den mußt Du Dir quasi besorgen. Um einen ersten Überblick zu bekommen schau mal hier und klick auf EWR, da siehst Du mal so ein Ding. Und daneben beim Schaltplan für S53/S83 siehst Du, wie Du ihn anschließen mußt. Bei der S53 wurden sie offensichtlich sogar standardmäßig verbaut.
http://www.bur-werbung.de/besjan/simson/index.html
Problematisch soll das besorgen sein, hab ich gelesen, bei Ebay gibts ihn nicht. Hoffe Du hast Glück, denn das Bauteil wird Dir helfen, denke ich. Mußt halt mal nen bißl googlen, vllt. findest Du ja trotzdem einen.
Gruß
Sebastian