Mahlzeit!
So einen Thread gab es schon einige Male, zum Beispiel HIER.
Problem des 7805 ist, daß er, um anständig zu Regeln, am Eingang typischerweise mindestens 2V mehr braucht, als er am Ausgang stabil liefern soll. Das wären dann also 7 Volt, und die hat man nur bei laufendem Motor und geladener Batterie. Es ist möglich, daß es in vielen Fällen trotzdem funktioniert, weil eben die Batterie gut geladen ist, der gerade verwendete 7805 zufällig mit weniger als 2V "dropout" arbeitet oder das angeschlossene Gerät auch mit weniger als 5V klarkommt.
Man kann und sollte, wie schon einige Male beschrieben, statt des 7805 gleich einen entsprechenden Low-Dropout Regler verwenden, zum Beispiel einen LM 2940 CT 5.0 . Der kommt im gleichen Gehäuse daher, hat gleiche Pinbelegung, Beschaltung und Funktion, ist aber schon mit 0,5V mehr am Eingang als am Ausgang zufrieden, arbeitet also bereits ab 5,5V - besser für ein 6V Moped. Der betagte 78xx muß da mal zurückstecken.
Im Falle Nokia kommt noch etwas hinzu: Die Nicht-USB geladenen Geräte wollen gar keine konstante Spannung (5V) am Ladeanschluß! Die Spannung muß beim Laden einbrechen, die Ladeschaltung im Telefon nutzt den Innenwiderstand des Ladegerätes mit. Manchmal reicht die Strombegrenzung des Reglers, manchmal nicht. Dann zeigt das Telefon im Display "lädt nicht!" an. In diesem Falle einen Widerstand von etwa 1Ohm / 1 Watt zwischen Ausgang des Reglers und Ladestecker des Telefons schalten. Die Orginalladegeräte hauen im Leerlauf etwa 6,8V raus, und brechen beim Laden je nach Akkustand bis auf knapp unter 4V ein.
Mein Ladekabel für Nokia besteht aus einer Diode und 2 Widerständen 1,8 Ohm / 0,6W parallel, und damit lade ich am Mopped, allerdings nur an denen mit nachgerüstetem Hammerregler (Funktion wie ELBA, nur ohne Blinken). Bei meiner KR51/2 mit traditioneller Ladeanlage und uralter Bakterie steigt die Bordspannung bei flotter Überlandfahrt auf knapp 8 Volt, das muß das Telefon dann doch nicht ertragen. Da lade ich dann im Stand, hat in Suhl prächtig gefuntioneerd.
Zum Thema "Schaltregler": Den muß man gar nicht bauen! Eine der meistverwendeten Schaltreglerapplikationen steckt in den Autoladeadaptern, die es zu Hauf auf Flohmärkten, im "HandytelefonSat"-Laden und auch immer mal wieder im Discounter für unter 5 Euro fix & fertig zu kaufen gibt. Die Chance steht gar nicht schlecht, daß so ein 3-5 Euro Teil auch an 6V gerade noch so seinen Dienst tut.
Mal den Thread ausgraben!
So, ich hab so eine Ahnung, was gleich kommt... 
GlückAuf!
MacHeba