Ich würde zu dem Laden zurückgehen und wegen unzureichender Leistung das Geld zurückfordern oder um fachgerechte Nacharbeit bitten. Zweiteres wird wahrscheinlich abgelehnt. Ersteres wird nur auf Kulanz funktionieren. Ein Rechtsstreit lohnt sich definitiv nicht, das weiß auf der Gewerbetreibende. Vielleicht hast du Glück und bekommst dein Geld wieder. Anschließend bitte zu jemanden geben, der sich auskennt.
So wie die Felge im Video läuft, ist der Felgenring in Ordnung, eben nur schlecht zentriert. Ich bezweifle auch, dass die Nippel überhaupt mit dem passenden Drehmoment angezogen wurden, denn in der Regel hat kein Fahrradladen einen 3,5er Zentrierschlüssel da und wird sich für einen Auftrag auch keinen kaufen.
Viel Glück dabei!
Gruß
Matti